天竹園自慢賞，4/24首場即將登場。
自慢，就是最引以為傲的，
所以自慢賞的意思，就是將我們最拿手的絕活呈現給您賞味的意思。
我們把他定義為使饕客們更深入了解創新日本料理的本質和精髓
簡單的說，就是懂得怎麼吃，怎麼品。
比方說，豐富的十道菜依日本料理的順序一一呈現，
道道都著重呈現當季珍貴食材的原味及特色，
而每道菜為何如此烹調，甚至該從哪邊下手，
依佳餚的風味該搭配什麼酒，都有專人解說。
今天這場是試菜，全都比照自慢賞舉行的模式操作。
主廚Johnny親自在廚房坐鎮，今天暫由經理Eason負責解說，
酒的部分則是來自日本的名門酒會品酒師-廣瀨先生和翻譯先生
小女子我何其有幸，能參與如此盛會，
最重要的是，吃到這樣頂級的佳餚，真是作夢也會笑呀~~~~
不囉唆，來看看精采的實況
前菜 燒炙大干貝沙拉佐和風醬汁
看這干貝鮮嫩的程度，這可是北海道空運來台的活干貝呢!
只將表面稍微烤過，把鮮美肉汁封在干貝裡面，搭上一咬即破的爆脆鮭魚卵~~~~
菜量都是經過嚴密計算和控制的，要讓人吃完每一道後都處最舒服的狀態，
而在最後一道達到高峰做個完美的Ending，太飽或是不夠，都無法盡善盡美。
這道前菜搭的是低酒精的開味酒，帶有氣泡甜度較高，是女孩子會喜歡的口味~
這酒有一個很可愛的名字-春鹿心動，果然就像春天頑皮的小鹿一樣在口中跳躍
說著說著，第二道來了。
酒吞 季節珍味酒吞集
這道菜超難入鏡，因為他真的好……長。。。。
由左至右依序是：
滷製鳳螺/辣味黃瓜/玉子燒/喜知次魚肝/東港油魚子/芥末章魚/海蔘醋物
挑幾道我比較喜歡的近拍。
海蔘是日本進口的，我還是第一次吃道那麼硬的海蔘，但口感好扎實，風味獨特!
這是章魚，有我最喜歡的WASABI耶，一點都不嗆，味道好極了。
這可是我們今天的主角……的肝耶，貴松松的喜知次，肝也特別嫩，
上面的灑了蔥花還有”茗荷”(薑的花)
酒吞就是日本的下酒菜，也是開味的，每道菜口味都比較重，
因此搭配的酒也很重要。本來廣瀨先生依菜單搭配了司牡丹土佐超辛口本釀造，
但親自試菜之後，馬上調整為另一支
經理說，主廚做這酒吞的用意是希望大家不要一下子就把它吃完
能夠一直擺在桌上，填補每次上菜之間的空檔，一直吃到最後
算是很貼心的囉~ 那…你一定也跟我一樣好奇這道的配酒怎麼辦?
廣瀨先生說，酒吞的口感層次很豐富，就用當時的配酒沒問題的啦~~~
下一道，是讓我口水快流下來的生魚片~~~
一樣的精緻簡約，片數不多，不過每片可說都大有來頭~~
最前面那橢，是來自顎霍次克海的珍貴馬糞海膽，當真是…入口即化~
那橢綠色的哇沙比，是現磨的新鮮山葵~
看這醬油的清爽色澤~~是主廚自己用柴魚高湯釀的呢，別家吃不到喔~~
配酒選用非常辛口的男山純米，
乾爽凜冽的口感剛好中和了生魚片的飽滿油花，使味覺回復新鮮感受
說著說著，第四道菜上囉~~~~
吸汁 日本象拔貝清汁仕立
這道淡雅的清湯，有股非常特別的清香。
為了保有象拔蚌的柔嫩，蚌肉僅川燙數秒，再淋上高湯；
那淡雅的清香，是來自柚子皮和櫻花的絕妙搭配。
缀上一根山芹，不只是裝飾，對氣味也有畫龍點睛的提點功效。
因為這道已經是清湯了，所以不需要配吟釀。
廣瀨先生用YASASHI來形容它 陳經理翻譯了幾次廣瀨先生都覺不夠傳神
我則脫口說出了"如沐春風" 廣瀨先生頻頻點頭贊同呢~~
接下來上的是 蒸物 柔煮鮑魚龜甲餡掛
一樣是用最簡單且最適當的方式，提點出新鮮食材的原味。
一樣先欣賞一下雅緻的器皿，溫潤的色澤，真的為佳餚增色不少。
鮑魚是採用台灣東北角的野生瑪瑙鮑魚，
他可是大SIZE的八頭鮑呢~(可惜沒有放個錢幣在旁邊當比例尺)
瞧這鮑魚的柔亮色澤，簡單用醬油與味淋就能料理出如此絕佳口感。
細細咀嚼那股鮮香入味與柔韌口感，相信你一定也感受到了齁~~
配酒：一之藏特別純米辛口
這支酒來自寒暖洋流交會得的日本第一海鮮大城-宮城縣，
釀酒的水自然也帶有一股特殊的海味，口感紮實且層次豐富是一之藏的特色，
配上口感同樣厚實的鮑魚可說是絕妙搭配。
(寫到這，不禁又餓了~ )
為了詳實報導給大家”聞香”(台語)，我現在得不停吞嚥著不爭氣的唾液~~
先來個中場休息，讓大家看一下目前的戰況~~
(我太饞了，剛剛說放在桌上慢慢享用的酒吞，已經快被我清空啦~~~)
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