3/12，今天是蠻奇特的一個禮拜五。
大家一起去報名的扭扭舞今天中午終於要上課了。
跟同事一起上舞蹈課的感覺蠻特別的~~~~
老師整個感覺很nature，穿那種遮很少的韻律服，
腋毛完全沒刮，腹肌也毫不掩飾~~~整個很放得開~~
同學也都穿得蠻專業的，害我覺得我們實在是太保守了。。
因為我小時候跳過有氧舞蹈，所以覺得進度上還好~
不過接下來的兩天腿簡直酸痛到不行~~~~~
晚上是iCook的第一堂試run，是廣瀨先生的清酒課。。
劉老師都是邀請協助iCook創立的一些朋友們，
包括昌益的副總賢伉儷，KFC廚具的老板娘和設計師，
還有一個家具的廠商，天竹園的會計師，當然.....
有囍的陣仗最大，我們去了4個人(泉哥.咩比.愛咪和我)
很帥氣的廣瀨先生，今天沒有帶翻譯陳經理來，
所以他自己親自上陣，全程用中文講課唷~~
廣瀨先生，講解起清酒實在是....蠻有說服力&吸引力，
完全可以讓人忽略了他中文的不太通順之處。。
就讓小女子來貢獻一下今天所學吧~
清酒的原料大部分是白米，然後以精米程度和添加酒精來區分~
所謂的精米，就是把米最外層的維他命蛋白質等去掉，
因為這些物質在發酵時會破壞香氣，使久產生雜味。。
所以分為..純米大吟釀.純米吟釀.特別純米酒.純米酒
(這幾種酒的區別為精米程度，皆不添加酒精)
大吟釀.吟釀.特別本釀造.本釀造
(這幾種酒皆有添加酒精，區別也是精米程度)
最後是普通酒，沒有規定米等級和精米程度，可以添加很多副原料。
然後以口感來分類，可以分為四類~~~~
薰酒--不加酒精的酒系，喝起來香味很濃但味道較淡，
有點類似西餐的餐前酒.香檳或白酒。
適合口味較淡的生魚片.開胃菜。
爽酒--就是廣瀨先生口中的"淡麗"酒系，是有加酒精的酒~
加酒精的目的是為了口感(較順口)以及保存。
適合搭配的料理是比較溫暖的煮物。
醇酒--這個酒系的口感比較厚實，應該屬於精米程度比較低的酒。
是用米本身發酵，不加酒精，類似西方的紅酒.葡萄酒醇厚口感。
這種酒適合搭配油脂較多的，效果很好喔。。
熟酒--經過長期熟成的古酒，一般來說要熟成5年以上。
這種酒通常都很稀少，所以很貴~~ 開一支可能要上萬塊~~~
理論上來說是百搭酒，吃什麼搭這個都有加分效果。
這就是精米程度囉~~黃色的是完全沒有經過精米的糙米，
大顆一點的是55%精米程度，小顆一點的是30%。
今天的酒和料理MENU如下:
薰酒--白瀧.上善如水 搭配 花枝生魚片
爽酒--浦霞本釀造辛口 搭配 煮大根(蘿蔔)
(辛口不是辣的意思喔，是明快(DRY)的意思)
醇酒--男山純米釀造 搭配 烤鯖魚(油脂多的)
熟酒--廣瀨先生說，熟酒都很貴，所以沒辦法提供嘗試。
這時劉老師很阿莎力的答應開一支熟酒讓大家試喝~~
菊姬黑吟 (這一支1.5萬咧~因為是臨時的所以沒有準備搭配料理)
照老師的說法是搭什麼都很適合。。
整堂課讓我覺得最受用的常識是，常常會有人以為清酒要喝溫的，
事實上清酒中沒有經過精米的普通酒才適合喝溫的~
(像月桂冠.玉泉之類的)，比較高級的吟釀最適酒溫是15度C左右。
因為精米過後如果溫度太高，發酵作用會讓酒味變酸。。
還有，為什麼許多人說清酒(吟釀)喝的時候像開水，但後勁卻很強咧~
是因為他一直保持在10-15度C，但進入食道後接觸體溫溫度變高，
開始在體內揮發，所以在喝下後的30分鐘就會感覺醉了，飄飄然的。。
清酒課就是有趣在這邊，大家喝開了，互相自我介紹，氣氛很熱絡~
大家都分享品嚐清酒的心得 我差點沒說出"自從喝完清酒以後
我覺得人變得更美了，腦筋也清楚了，考試都一百分呢"
不過在場幾個人要趕高鐵，所以陸續走了~~~~
最後只剩有囍四人幫還意猶未盡，這時候媽媽的職業病又犯了--
看不得食物剩下...我們把現場剩下的酒菜都搜刮來，邊吃邊聊，
還有iCook的秘書MINA，他說他還在工作中~~~還有小乖~
反正不管，劉老師和她先生，MINA和小乖，大家一起坐下來喝酒聊天~
不過對MINA很不好意思的是，剛剛把魚吃完了，竟然沒有留給她~~~
只能怪JOHNNY的魚烤得太好吃了~~~~~~
這時候MINA說了一句至理名言:"下班以後更好喝"~~~
這句實在太適合清酒課了!!!!!
騎車回家的時候真的感覺到醉了，在經國路上還看到警察臨檢，
嚇得我直騎公道五都不敢轉彎~~~~但怕迷路所以又折回經國路，
還好他沒把我攔下來~~~~~回家趕快洗完早就上床睡了~~頭超重。。
凌晨4點多就醒了睡不著，老邱說那就是宿醉~~~~~
期待下禮拜五的日本料理課唷~~~~~~
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